刚算了下账，这个月卖一杯少赚3块，忍两个月差不多得歇了。
最近跟楼下那个独立咖啡馆的老板聊了聊，他说现在生意不好做，电商平台上的咖啡卖得便宜得几块钱，“这让咱们都快撑不住啦”。
以前我还觉得瑞幸九块九已经算到头了，结果到了9月25日，京东宣布加入咖啡战场，正式开启七鲜咖啡的加盟模式。在京东秒送的平台上，一杯美式居然只卖四块钱，椰青美式更是只要六块，比起那些独立咖啡馆的成本还要低一块五。
对这些电商大佬来说，除了打价格战，还能用些什么招数呢？至于那些独立咖啡馆的中小老板们，普遍都在感受到生存压力，原本欣欣向荣的咖啡创业氛围现在正遇到前所未有的冲击。
一、极限价格战是为了什么？
只需10平米的空间，花1万搞定装修，再交10万保证金，就能开一家京东咖啡店嘛。
在2025年9月26日，京东正式启动了七鲜咖啡的合伙人计划，提出了三年内开出一万家门店的目标。当天就收到了超过2000份申请。
根据京东公布的政策，合伙人只需要提供场地和进行基础装修，主要的人员招聘、运营管理以及原料供应，全部由京东负责掌控。
每卖出一杯咖啡，合伙人可以拿到5%的分成；要是自己带员工的话，每卖一杯还能额外得到0.4元补贴。像瑞幸、库迪这些大众咖啡连锁，加盟费基本都得30万起。
京东这招点到下沉市场的创业者，数据显示，现在申请加盟七鲜的，大概有六成来自三四线城市。
瑞幸这些连锁巨头一搞，咖啡从一个高雅的饮品，变成了像可乐一样的普通饮料。京东的七鲜咖啡策略，其实也没啥新鲜花样，还是靠拼极低价格来抢市场。
咖啡算是比较常见的日常消费品，掌握了这个流量入口，京东就能带来大量到店的顾客和消费信息，这种打通线上线下的生态合作，才是真正七鲜咖啡的核心所在。
现在流量贵得离谱，有人开玩笑说，一个新用户的获取费用，差不多够全村老人搞三天的大宴席了。
想让用户注册或者下载的话，要么靠以前的地推和广告，成本那真是高得吓人，可转化率却越来越不行。而用消费补贴的办法，把钱直给消费者，这招现在成了普遍的流量获取途径。
因此，刘强东这套算盘算得可是相当精明。一杯六块钱的咖啡，竟然能吸引一大批加盟创业者和顾客，实际上花费可能不到一块钱。
二、把咖啡当水卖
不过呢，也得用正常的思路琢磨一下，一杯椰青美式六块钱，竟然还比瓶装水便宜。这么低的价位，质量还能保证吗？
这些咖啡品牌们说的叫做“供应链管理”，就是想办法让他们的原料成本比以前的模式打了个大折扣。
这种“基础品质加极致低价”的玩法，刚好戳中了市场的软肋。数据显示，70%的消费者喝咖啡主要是为了功能，简单来说，只要喝着不难受，便宜点就行，成了大多数人的主流想法。可对于那些讲究品质的创业者来说，这无疑是一记降维打击。
这完全背离了正常的市场竞争规则，靠资本实力碾压中小企业，可能涉及到《反不正当竞争法》里的“低价倾销”那一块。
按照法律上的标准，卖得比成本还低，想要赶走对手的做法，算是不正当竞争。那七鲜咖啡的6.18元椰青美式，是不是低于成本呢？
他们那边的成本核算肯定跟我们不一样，总会找到各种理由来证明他们的实际花费确实更少。
按行业来算，一杯咖啡的原料大概花2.5元，加上租金、人工、水电这些，行业的平均成本在5到6元之间。京东靠生态合作，把成本压到大概4元左右，虽然还没有低于成本，但相比独立门店8到10元的花费，优势可是明显的。
这种所谓的“边际成本定价”其实算得上是在滥用市场支配地位。京东借助自身电商平台积累的资金和数据优势，靠交叉补贴来让咖啡价格一路走低，最终目的就是打压竞争对手、争夺市场份额。
难道这种后果还不够直观吗？外卖行业所推行的“0元购”补贴，把很多没入驻外卖平台的中小餐馆逼得没办法，只能退出市场，最终形成了平台的垄断局面。
价格大战不断搞得咖啡行业的生态环境彻底崩溃了。有投资人说，以前每个月还能收到十几份咖啡创业的方案，现在两个月都见不着一份。看来资本对中小咖啡项目已经没兴趣了，而是转头支持那些连锁品牌。
三、被碾压的创业者
瑞幸9块9都挺难的了，京东直接降到6块多，这下那些单打独斗的咖啡店还能撑得住吗？
我在南京南站那边曾经有一家独立的小咖啡店，店面不大，才十几平米左右，2022年开业，卖一杯24块钱的咖啡，勉强还能赚点钱。但在瑞幸这些大众咖啡的价格大战冲击下，已经快挺不下去了，到了2024年，店面也不得不关门大吉啦。
曾经很火的独立咖啡馆，现在变成了创业的坎儿，不管你怎么吹嘘咖啡品质，绝大多数人心里只在意价格，顾客流失几乎是板上钉钉的事。
新开的咖啡馆存活下来变得越来越难，200米长的商业街上可能曾经有十几家咖啡店在比拼，但现在再看，几乎一家都撑不住了，独立店的生存空间被不断压缩。
有些店主曾想跟瑞幸们较量，推出了8块8的美式，但发现扣掉外卖平台的抽成，每杯到手大概只有5块，亏损快3块，硬挺了两个月后，只能被迫把产品下架了。
更让人头疼的还是“流量绑架”。要想在网上吸引顾客，自己开店的那点流量根本不够用，只能得向平台支付高高的流量费。一个不出名的品牌，线下吸引客人就难得很，店铺面积又有限。借助平台的话，订单怎么来的？当然要花钱做推广。平台一抽成，加上人工、房租、设备啥的成本一算，基本上就是赔钱在卖货。
如今，在电商巨头的打压下，赔钱卖货的空间都变得越来越窄了。那些还梦想开咖啡馆的创业者，纷纷退出市场，不得不重新考虑找份工作来养活自己。
四、价格战正在击垮创新创业
我们觉得，现在的电商价格战，正把整个社会的创业劲头给打压得很厉害。
由于市场正陷在“劣币驱逐良币”的难题里头，大家一想：“六块钱的咖啡就挺好，不愿意花三十块钱买那高档的咖啡了。”
虽然一些高端咖啡还占有一定市场，差异化的产品还能找到生存空间，但对创业者的能力要求明显提升。咱们不能期待所有靠养家糊口的创业者都必须是世界级的咖啡大师，他们也有基本的生存权益。
理想的创业环境应该是百家争鸣，而不是几家巨头垄断。监管机构要加强对平台经济的反垄断措施，发现滥用市场优势地位搞价格战的行为要及时出手。同时，创业者也得避开同质化的死板竞争，在细分市场里打造自己的核心竞争力。
要是真把京东那6块钱的咖啡铺满大街小巷，咱们得琢磨一下，这靠补贴撑起的低价市场到底能坚持多久？中小创业者纷纷退出，剩下的全是大平台，这样的市场还能充满活力吗？
也许正如一位独立铺子的老板所说：“我们失去的不光是做生意的机会，还包括那份敢于搞创新的勇气。”
